每一个爱烘焙的人，在第一次尝试时都会惊叹于烤箱的神奇，一团面糊由湿变干，变高膨胀，弄弄奶香扑面而来，溢满整个房间，那真真是化腐朽为神奇！

烘焙的世界是美好而绚丽的，想要在烘焙的世界里遨游，打好基础很重要，那么接下来，我们就来一起了解下烘焙基础知识吧！

1. 精确的称量

制作西点，称量材料一定要准确，尤其是称量粉状材料和固体油脂的时候，粉类材料低于10克时，可以用量匙。

2. 面粉过筛的处理

用细网筛将面粉筛在容器里，连续过筛两次，这样可以让面粉更蓬松，做出来的产品品质会比较好。

3. 蛋黄蛋白分离

在碗边轻敲蛋壳，将蛋壳敲成两半后，很快的把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。制作蛋糕时，蛋白与蛋黄若需分开，一定要分的特别干净。

4. 固体奶油的熔化

有些蛋糕是需要放入固体奶油，我们事先需要将其熔化，只需要将奶油放入一个碗中然后隔水融化或者放入烤箱熔化成稀糊状即可

烘焙小贴士：

首次做烘焙，可以先从饼干开始，因为简单的造型饼干成功率高，第一次的尝试很重要，这是建立信心的第一步哦！

每台烤箱的脾气都是不一样的，有的温度偏高有的偏低，网上搜来的配方不尽相同，建议大家在尝试做新品时，密切关注烤箱动态，尽量减少烤过头的意外。

每做成功一次美食，建议大家把配方和烤制时间温度制作要点记下来，这样，下次就不用浪费时间在去搜索了！同样，自家烤箱烤出来的下次也就不用担心烤过头了！