那些你不知道的烘焙冷知識

烘焙愛好者們，還記得當(dāng)初為什么選擇學(xué)習(xí)烘焙嗎？那么那些烘焙知識你還記得多少呢？還有哪些你不知道的烘焙知識呢？1、 什么叫做發(fā)酵?發(fā)酵就是酵母與糖作用，產(chǎn)生二氧化...

烘焙的粉類配料

■奶粉■    特性：奶粉就是牛奶脫去水分后制成的粉末，可分為全脂奶粉、脫脂奶粉、酸奶粉、高酸奶粉。  作用：...

烘焙入門知識

1、 油脂在烘焙時(shí)的作用?  可以縮短面筋的長度，包覆餅潤滑面筋，使面筋不會粘連在一起。  2、 烘焙過程分為幾步?  ...

什么是面包發(fā)酵和預(yù)發(fā)酵

在使用酵頭制作面團(tuán)之前，讓它進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生味道，發(fā)酵的時(shí)間越長。產(chǎn)生的麩質(zhì)就越多，面團(tuán)就會更加筋道，做出面包的味道就會更加濃郁，余味悠長，面包儲存多的時(shí)間也會延...

泡打粉、小蘇打、酵母和塔塔粉...

在烘焙這個行業(yè)中，在食譜配方中經(jīng)常會遇到膨發(fā)劑。常見的膨發(fā)劑一般就是泡打粉、小蘇打、酵母和塔塔粉這四種，那么他們有什么區(qū)別呢？膨發(fā)劑有什么作用呢？要想知道泡打粉...

2021元旦節(jié)放假通知

假期出行 注意事項(xiàng)權(quán)威專家提出五項(xiàng)建議1、減少不必要的出行，鼓勵春運(yùn)期間錯峰返鄉(xiāng)返崗。老人、慢性病患者、孕產(chǎn)婦等特殊人群不建議安排出行。不建議去有高中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的...